第163节
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??翻转肉串，左右蘸着油，李逸自如的把握着烤肉的火候。 ??烧烤是最原始的菜肴，也是人类学会的第一道菜。 ??正是烧烤，让原始人类和野兽区分了开来，踏上了通往食物链顶端的道路。 ??烧烤是最简单的菜，只需要把食材烤熟就能吃。 ??但烧烤也是最复杂的，因为它代表着最本质的火候。 ??多一厘米，少一厘米的食材厚度差异。 ??多一块炭火，少一块炭火带来的温度变化。 ??多烤一秒，和少烤一秒的时间长短，都会让食材产生微妙但却清晰的改变，从而影响到食材的口感和味道。 ??这里面的门道，虽然李逸已经学了这么多菜，却也不敢说自己完全掌握了烧烤的技巧。 ??不过和普通的厨师相比，他对火候的把控，已经是大师级水准了。 ??随着他翻动着肉串，一滴滴的油脂低落，继而化为浓香的烟气散开，勾得后厨满是一片吞咽口水的声音。 ??终于，吴垒他们坐不住了，纷纷凑到了灶台前，盯着李逸手中的烤肉，口水直流。 ??“好了没呀？逸哥？” ??吴垒猴急的询问着，眼睛都不舍得挪开一下。 ??“别急，还差一点。” ??李逸捏了点孜然，轻轻撒在了烤肉上。 ??孜然粉遇热，浓郁的香气瞬间爆发。 ??“好香！” ??刘艺菲忍不住低呼了声，随即就闭上了嘴巴。 ??她的口水差点被带出来。 ??“这孜然味，简直绝了，太有感觉了。” ??黄小明扶着腰，只觉中午吃的那点米粉，已经化成了水，一滴都没剩下，整个空荡荡的胃都在向他索求食物，要用美味的羊肉串填补空虚。 ??“差不多了吧？” ??吴垒闻着诱人的香味，已经急得要跳起来了。 ??“马上。” ??李逸两手抓着肉串，互相蘸着，让孜然粉均匀的裹在肉串上，一边问：“要不要辣椒？” ??“要！” ??所有人都异口同声的说了句。 ??“那就微辣。” ??李逸捏了把辣椒，撒在了肉串上。 ??细辣椒面落在滋滋冒油的肉串上，瞬间融了进去，挂在了肉串上，为肉串增添了一抹火辣的色泽。 ??“好了吗？好了吗？” ??吴垒将双手放在脑后，夹着脑袋，呻吟哼唧。 ??“好了好了。” ??李逸说着，就捏起了一撮盐，洒在了肉串上，然后随意蘸了两下，就拿了下来，放在了托盘上，一边吐槽：“瞧你们猴急这样儿，让观众看到，还以为我饿了你们三天，没给你们吃饭呢！” ??没人搭理他，所有人的手都伸向了托盘，一人拿了几串，就把肉串分完了。 ??“好歹给我留一串啊？” ??李逸很无奈。 ??“给，这串给你。” ??刘艺菲把手中多的一串递给了他。 ??李逸看着左手拿了两串，右手拿着一串，正在往嘴里塞的吴垒，摇了摇头，接过了刘艺菲递来的肉串，笑道：“我再给你们烤。” ??“斯哈！呼！” ??吴垒已经龇牙咧嘴的从签子上撸下了一块羊肉，哈着气，吃进了口中。 ??一口咬下，他顿时就被绵软的肉质，和涌出的鲜甜汁水征服了。 ??“哇！好嫩！好香！” ??他像是被打了一针，囧着眉毛，看上去一脸痛苦，其实却是享受到了极点。 ??黄小明也吃了一块肉，随即就惊讶的瞪大了眼睛：“这羊肉……为什么会这么嫩？我的天！” ??这羊肉的口感，完全颠覆了他对羊肉的认知！ ??第181章 羊肉的奶香味 ??刘艺菲在咬下一块羊肉后，就眯起了眼睛。 ??羊肉的香浓形成的冲击有点大，占据了她的感官，让她一时间竟然抽不出意识去关注其他，只想尽情品味口中羊肉的滋味。 ??口中羊肉软嫩的口感，让她觉得有点熟悉，有点像是中午吃的炒米粉里腌过的牛肉，但又有所不同。 ??中午的牛肉是用小苏打腌过的，逸哥说那样会让肉更软嫩。 ??事实也的确如此，刘艺菲中午吃的时候，那些牛肉的口感的确要比普通的牛肉更柔软，但嚼得深了，依然还是能吃出牛肉的韧性。 ??可这会儿她吃到的这块羊肉，软嫩程度完全是另外一个层次。 ??她的牙齿咬下，几乎没有费力，羊肉就已经被咬开了。 ??但在咬开的同时，羊肉的纹理间还连在一起，保持着一定的弹性。 ??这种口感，让她不由得联想到了另外一种截然不同的食物——棉花糖。 ??这羊肉，真有点棉花糖那种入口即化的感觉！ ??最重要的是，羊肉咬开后，里面鲜嫩的汁水顿时就涌了出来，将羊肉特有的鲜香滋味灌满了她的口腔。 ??这是她从来都没有尝到过的鲜美滋味，和她吃过的所有羊肉都不同。 ??睁开眼来，她又咬下一块羊肉来，细细咀嚼着，再次体会着那种肉汁充盈的满足感。 ??这次她甚至发现，这羊肉的汁水竟然带着点奶香！ ??恋恋不舍的将口中羊肉咽下，她才感叹：“这羊肉味道真好！这应该是我吃过最好吃的羊肉了！” ??“没错。” ??赵金麦也在一旁猛点头，惊叹：“吃了这个羊肉我才知道，原来羊肉能这么好吃！” ??刘艺菲看向李逸，问：“逸哥，西域省的羊肉，都这么好吃吗？” ??“那也未必，要看是什么样。” ??李逸笑道：“如果是在山里放的羊，吃野草，喝天山雪水长大，那肉质一般都不会差。 ??要是普通牧民养的饲料羊，那味道就要差一点了。 ??我用的这些羊肉，都是西域省wl县的罗布羊，是国内三大名羊之一，和宁省的盐池滩羊，蒙省的乌珠穆沁羊齐名。” ??“罗布羊？” ??赵金麦想了想问：“是和罗布泊有什么关系吗？” ??“差不多。” ??李逸吃了口羊肉，解释：“wl县属于西域省的巴州管辖，罗布泊就在巴州境内。 ??wl县原本的维语名字叫罗布淖尔，那里地处塔里木河流域，自古以来水草丰美，大量生长着罗布麻、甘草、麻黄草、肉苁蓉等野生中草药，当地的羊在吃草的时候，就经常吃到这些中草药。 ??因为当地水质含碱量比较大，所以当地的野草含碱性很大。 ??当地的羊吃了这些含碱性大的草，肉质会特别鲜嫩，没有一点膻味儿，而且油脂的香度会很高，还会自带一股奶香味。” ??听到李逸的话，刘艺菲连连点头：“没错，真的有股奶香味！” ??直播间观众看到他们吃得香甜，一时间弹幕纷飞。 ??“看着就是切了点羊肉烤了一下而已，有那么夸张吗？” ??“才吃了一两口，不至于吧？” ??“好的肉质真的不一样！我在澳洲吃过m9的和牛，口感和味道真的很惊艳！” ??“来潮汕试试牛肉火锅，一头牛分成十几个部位，每一个部位的口感都不一样。” ??“奶香味也太夸张了吧？肉就是肉，怎么会有奶香味呢？” ??“来潮汕试试胸口朥就知道了。” ??“蒙省人路过，吃草长大的羊肉，吃起来真的会有奶香味，尤其是羊尾油！” ??李逸也看到了观众的弹幕，看到蒙省网友的那条，他笑着说道：“这位蒙省网友是会吃的，羊尾油的奶香味是最浓的。” ??说着，他就指了指刘艺菲手中肉串上的肥肉，示意：“你尝尝这块肥的，这就是羊尾油，你试试看，很香的。” ??“这太肥了吧？” ??刘艺菲看着外表焦黄，内部半透明的肥羊油丁，有些不敢下嘴。 ??这一口下去，不等于是吃了一包油啊？ ??“你试试看呢？” ??李逸笑着劝她：“如果不喜欢，就吐出来好了。” ??听他这么说，刘艺菲也不好再说什么了。 ??看着羊尾油丁，她略一犹豫，就轻轻一咬。 ??沙～！